家乡大炒肉
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人做过这道菜
小家庭版厨房日记
山西大炒肉有好多种，这一种是我做的分享给大家!
用料
| 猪肉(五花肉) | 1斤 |
| 大葱 | 3小段 |
| 生姜 | 5片 |
| 蒜 | 两瓣 |
| 老抽(酱油) | 6小勺 |
| 生抽 | 3小勺 |
| 盐 | 10小勺 |
| 鸡精 | 1小勺 |
| 花椒 | 10颗 |
| 八角 | 2块 |
| 香叶 | 5片 |
| 干辣椒 | 2个 |
| 冰糖 | 3块儿 |
| 温水/热水 | 较多 |
| 料酒 | 3小勺 |
家乡大炒肉的做法
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用料比较多，两斤肉做也是可以的。
1.五花肉焯水五分钟(水开3分钟加入料酒）
2.捞出洗去血沫，切小片装
3.配料准备
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4.油热下入冰糖化开然后下五花肉煸炒出油
5.放入一半葱姜＋全部蒜和干辣椒炒香
6.生抽+老抽+盐先来3小勺＋花椒
7.肉全部上色后，翻炒两分钟
8.加入温水一碗(米饭小碗)
9.放入葱姜＋香叶＋盐＋鸡精盖盖闷3分钟
10.水开撇去浮沫后倒入高压锅中再次加水没过肉
11.炖30分钟即可出锅
12.口感是软烂的，只有瘦肉需要牙咬着吃
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欢迎收看我的食谱，下集更精彩🤠
小贴士
1.选用五花肉一定要记得煸炒出油
2.第一次加水后水沸要把浮在表面的血沫撇干净再放入高压锅
3.加水建议使用温开水
2.第一次加水后水沸要把浮在表面的血沫撇干净再放入高压锅
3.加水建议使用温开水
