风炉版戚风蛋糕，不塌陷不回缩！

玉米油加入牛奶后搅拌乳化均匀，加入低筋面粉后搅拌至无干粉。

分离蛋黄和蛋清，蛋黄加入面粉糊中，搅拌至无颗粒。

蛋清中加入盐和柠檬汁开始打发，细砂糖分3次加入，打发至中性发泡状态，蛋白细腻有光泽有支撑力。

将1/3蛋白加入蛋黄糊中，用蛋抽拌匀。然后倒回蛋白盆中，轻轻的翻拌均匀。

将面糊分别倒入3个戚风纸模具中，轻轻震掉大气泡。

放入预热好的烤箱中，风炉模式130度烤制40分钟。

出炉后轻震模具，倒扣放置到凉透，脱不脱模都可以。我这里是先脱模，然后切片了奶油和果酱，纸模具可以做为盒子蛋糕再次利用起来。