姑姑教的肉包子😋

1⃣️制作生姜水：生姜 葱 八角 花椒 热水放凉
🤜选择前腿肉两斤，三肥七瘦，瘦肉与肥肉分开搅碎，搅匀。
2⃣️葱肉调馅：500克肉馅，盐7克，味精或鸡精7克，五香粉3克，生抽10克，老抽3克，蚝油3克，白糖5克，葱姜水150克 或100克水 冷却后分三次放入并每次都要多多搅匀🙌
放入冰箱冷冻一会   浇热油🀄️
搅拌再放入冰箱冷冻。
包的时候再放葱（200～250克）！👈

3⃣️ 和面：要高活性 耐高糖的酵母10克 ，1000克面粉  🎉边放边搅拌
无铅泡打粉10克，白糖20克，猪油20， 水540克水（夏天冷 冬天30度 一斤粉260～280水）
最后多多揉面 盖上保鲜膜松弛一会  
再多揉搓衣服一样撑开来搓面粉⚠️如视频跟姑姑一样👭
🉑️在茶几上揉  15分钟左右

4⃣️搓成长条，选择45克左右一个面团，如做柳叶饺子选择50克。

分好后如图右⬆️再揉搓一下面团🈶️劲道
变成圆形。

切记⚠️总保鲜膜盖上面团防止风干～

拿出冷冻的肉馅，放入香葱，香葱➕芝麻油保绿不出水

🥳包好后 放在蒸笼里发酵看着大起来就行 大概30分钟 （吃不完可以等发酵好后放冰箱冷冻单独存放好，防止粘住。）

蒸15分钟 闷3分钟～🔚