椒盐牛蛙
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人做过这道菜
超如洁
牛蛙一直是我家的最爱！我爸喜欢吃，我儿子也喜欢吃。
之前做过香辣牛蛙，啫啫牛蛙。椒盐牛蛙也做过，但是一直缺点什么。
这次调整了一些步骤，尽可能保持牛蛙的鲜嫩，外壳的酥松，椒盐味的咸香。
之前做过香辣牛蛙，啫啫牛蛙。椒盐牛蛙也做过，但是一直缺点什么。
这次调整了一些步骤，尽可能保持牛蛙的鲜嫩，外壳的酥松，椒盐味的咸香。
用料
椒盐牛蛙的做法
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牛蛙洗干净，剪成4块。
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牛蛙加入葱段、姜片、料酒、一小勺盐，抓拌均匀，倒入少许清水，浸泡10分钟（此举为了让牛蛙吐水）
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倒掉水和其他辅料，将牛蛙吸干水分，倒入大碗中➕香菜➕洋葱丝➕几滴香油➕盐5g左右➕少许糖➕味精，抓拌均匀腌制1小时以上。
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准备挂糊：100克小酥肉粉➕一个鸡蛋➕水
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搅拌至无颗粒，厚酸奶状，即可。
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腌制好的牛蛙去掉所有辅料，加入一个鸡蛋，抓匀。
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先将牛蛙腿均匀挂上浆
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锅里倒入适量油，油温5成热，将牛蛙腿以次放入，中小火炸4分钟左右。
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接着放入牛蛙身体，中小火炸3分钟左右。
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第一遍炸至牛蛙表面微黄
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油温升高至8成热，将牛蛙放入复炸一次，中火30秒左右。外壳颜色焦黄、酥脆即可。
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准备好蒜末、洋葱末、香菜末、红椒末
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锅中加入黄油，先将蒜末、洋葱末煸香，再放入香菜末、红椒末一起炒香。
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倒入牛蛙，撒上椒盐粉，翻拌均匀。
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外酥里嫩，焦香可口的椒盐牛蛙，一口停不下来！
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又做了一次，特别香^o^
