啫啫芥兰
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人做过这道菜
小二黑and大白
用料
| 姜粒 | 20克 |
| 蒜瓣 | 20g |
| 芥兰 | 300克 |
| 五花肉 | 50克 |
| 洋葱 | 20克 |
| 红椒 | 1个 |
| 食用油 | 3大勺 |
| 猪油 | 1小勺 |
| 盐 | 1/2小勺 |
| 万能啫啫酱 | |
| 柱侯酱 | 1小勺 |
| 海鲜酱 | 1小勺 |
| 鲍鱼汁 | 1小勺 |
| 酱油 | 1小勺 |
| 糖 | 1小勺 |
| 米酒 | 一大勺 |
啫啫芥兰的做法
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首先，将芥蓝改刀。
根据芥蓝的大小，可以一分为二，也可以斜切成小段
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接着调个万能的啫啫酱：1小勺柱候酱、1小勺海鲜酱、1小勺鲍汁、1小勺酱油、1小勺糖混合均匀
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铁锅烧热，加入3大勺冷油，下入葱姜粒和小洋葱煸香，捞起沥干，香油过滤待用
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不用洗锅，加入热水煮沸，加入1/2小勺盐和芥蓝，焯烫1分钟沥干待用
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铁锅洗净，烧热至冒烟，倒入1小勺猪油，加入五花肉片煎香，再倒入前面的香料和红尖椒翻炒
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下入沥干水的芥蓝大火翻炒几下，加入调好酱料，锅边淋入1大勺米酒，翻炒均匀关火出锅
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最后，将砂锅烧热，加入少许炸过的香油，倒入炒好的芥蓝翻炒几下即可上桌
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砂锅良好的蓄热性，可以帮助食材快速锁住水分和香气，保持脆嫩口感
酱汁均匀裹住芥蓝，还能吃出旺火炒出来的焦香气
