东北老式锅包肉
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人做过这道菜
zy的花园厨房
在秦皇岛吃了团结里夜市的锅包肉
酸味呛鼻子 外面酥脆里面哏啾
过年的时候尝试了三次 总结了很多成功和失败的经验
事实证明自己做总是比外面好吃
酸味呛鼻子 外面酥脆里面哏啾
过年的时候尝试了三次 总结了很多成功和失败的经验
事实证明自己做总是比外面好吃
用料
东北老式锅包肉的做法
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1、里脊切片，不用太薄，用一点儿料酒和盐腌一下，料汁半斤里脊差不多半碗料汁，一点儿盐、味精、糖、9度白醋，一点儿淀粉，糖和白醋多放
2、土豆淀粉多弄点，半斤里脊差不多半碗土豆淀粉，土豆淀粉泡水，泡半个小时，然后把上面清水倒掉
3、把肉倒进淀粉里，抓匀乎了，有点像酸奶
4、开炸，六成热炸一遍，然后高温复炸一下
5、留点儿底油，炒葱丝和姜丝，倒进料汁炒到冒泡，倒进炸肉，颠几下勺 放香菜出锅
小贴士
一定是九度白醋 土豆淀粉
六成热是筷子冒泡 油温得够
挂浆一定得够量
第一遍炸没浮起来不要搅动
六成热是筷子冒泡 油温得够
挂浆一定得够量
第一遍炸没浮起来不要搅动
