泰和乌鸡一只800克左右,黑松露干片一包(含红枸杞和红枣),水加至小美主锅2升位置。 |
把泰和乌鸡解冻后,去头尾,洗净,
冲洗下黑松露干片,红枸杞,红枣。
先将小美主锅刀头换成慢煮塞,加凉水淹没整只乌鸡,30分钟/100度/速度2,
时间到了,用滤勺去掉浮沫,加入黑松露片,设置60分钟/100度/速度2
小贴士: 对腥味特敏感的可加几片小黄姜,我没加。
快结束时,加入红枣,也可以在结束前10~20分钟放红枣,起锅前再放入红枸杞。
虽然没骨肉分离,但轻轻一掰,就能折断。
黑松露让鸡汤更为鲜美,根据个人口味可加入适量盐。
想感受下纯天然的鲜美滋味的,只用黑松露干片和泰和乌鸡炖煮,不放姜和盐。