准备:烤箱180度预热
水立方用油纸垫好
隔水融化巧克力,保温待用。
黄油软化,加入70g糖,打至混匀,一次性加入蛋黄,混匀,然后加入巧克力,混匀。筛入中粉,拌匀。
蛋白打至粗泡,加一点盐,然后打至细密泛白,加入30g糖,打至湿性发泡。
蛋白糊分次加入2中,拌匀。
杏仁奶油陷:
1. 黄油软化后,混合糖粉打匀,然后加入蛋液打匀,拌入杏仁粉。
组装:
1. 巧克力蛋糕糊加入水立方,一半量。中间挤上一条杏仁奶油陷。然后放上一列覆盆子。再挤上一条杏仁奶油陷盖住覆盆子。倒入剩下的巧克力蛋糕糊,轻磕几下。
2. 入烤箱烤约20-30分钟,至插入竹签拔出来,能带出粘附物。取出放凉后放冰箱,冷藏至少2小时后切片。