干无花果做果酱

干无花果洗干净切小粒，放厚底炖锅里，酒和水倒进去浸泡半小时至一小时（没时间泡就直接煮），大火煮开后加盖，（敞盖挥发酒精），小火煮至果干变软、水分变干。要想果酱稀点就多加水，煮到最后留点汁水。

要注意别糊锅！！水不够了适量添加。

关火。加入适量糖（品尝后做决定）、盐、柠檬汁，料理机搅打成泥，有点颗粒感也好吃。煮成浓稠的果酱后果汁机可能搅打不动会烧坏电机。

另外方法1.放入高窄的容器内，用擀面杖舂也可以。我常舂比如炒香的花生、芝麻等，量少的话舂碎更简便。

另外方法2. 多加一些水，煮到较软还有不少水分时，关火凉一会儿，倒入果汁机搅拌后再入锅煮，直到浓稠。

装瓶：

提前，把果酱瓶和盖子单独分开放入锅内，加一点冷水，开火、加盖，烧开了再煮三分钟达到消毒目的。拿出来晾干水分。

果酱还是热的但不烫了就可以装瓶了，盖上盖子拧紧，倒扣台面上，冷却后形成真空，保存时间长。冷却后就可以正面朝上放置。

马上就能吃完的无所谓。