梅干菜肉酱

发酵梅干菜

清水浸泡15分钟

五花肉，肥肉和瘦肉分开，全部切成肉粒。

姜切碎

洋葱切碎

梅干菜沥干水份。

干锅炒焙炒，放15克白糖，炒干梅干菜水份。

梅干菜炒的干干爽爽的。

起锅烧油，放入肥肉粒。

炒至肉粒焦黄色，油脂清澈

这个样子可以放瘦肉了。

放入瘦肉继续翻炒。

炒至图片中，油脂里还有水份，继续炒。

炒至图片中，油脂清澈。

倒入梅干菜，翻炒均匀。

让梅干菜均匀裹上油脂。

放入生抽

黄豆酱

花雕酒、玫瑰露酒。

姜末和洋葱沫，翻炒均匀。
不喜欢吃饭姜的味道，肉炒好后，放入也很好吃。

倒入开水，开水没过梅干菜就可以。

盖上锅盖，改中小火煮15分钟。

15分钟后，开大火收汁。

一次多做点，放冰箱冷藏。