红烧草鱼块
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人做过这道菜
寶寶Princess601
这是我老家湖北的做法，家人也一直很喜欢这个口感，隔三岔五就会把各种鱼拿来红烧
用料
| 草鱼 | 1斤 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 花椒 | 8粒 |
| 干辣椒 | 2个 |
| 姜 | 6片 |
| 葱 | 2根 |
| 生抽 | 20毫升 |
| 老抽 | 3克 |
| 蚝油 | 15毫升 |
| 白砂糖 | 2克 |
| 陈醋 | 2毫升 |
| 白胡椒粉 | 1克 |
| 料酒 | 3毫升 |
| 白开水 | 200毫升 |
| 薄淀粉水 | 150克 |
红烧草鱼块的做法
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这边的草鱼老大一条，我就只买一块鱼腩位置的，洗干净腹部黑膜，擦干水份
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鱼肉斩块
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洒上薄盐
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每一块鱼肉搓一搓，让盐味入到肉里
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腌制20分钟
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干辣椒切块、花椒8粒、葱斜切段、蒜切片、姜片备用
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锅下油烧热下姜片煎香，再下鱼块两面煎一下定型
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再下干辣椒和花椒煎香
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加生抽、蚝油、少量老抽、陈醋、米酒（料酒）、白胡椒粉、白砂糖，待鱼块上色均匀
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加入白开水盖上锅盖
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大火煮开后，转中火煮5分钟
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揭开盖子，开始大火收汁
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间中用勺子一勺一勺淋在鱼肉上，让鱼肉上色入味均匀
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汤汁收到还剩1/3
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加入薄淀粉水150克、晃动锅子，让汤汁和薄淀粉水融合
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继续大火收汁，一样记得淋汁在鱼肉上，让它们都挂上汁
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汁还剩1/3，放蒜片、葱段下去，再煮一分钟
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汤汁还剩1/5就可以装盘了
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微酸、甜甜的、咸咸的，小朋友特别喜欢手指蘸着汤汁吮吸
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快来试试吧，很下饭😋
