糟溜鱼片
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人做过这道菜
包子嘟妈
汪姐的糟溜鱼片简单粗暴且美味
用料
糟溜鱼片的做法
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冷水泡发半小时，去根
热水泡发会黏，损失了脆度
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木耳焯水煮3分钟捞出沥干
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锅热放20g食用油，倒入木耳煸炒几下，倒水基本于木耳齐平
水滚抖散鱼片，下糟卤，看鱼片变白，加5-10g糖（范围值）翻炒均匀，勾芡
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挖8g猪油进去（鱼和猪油是绝配）尝味，不够咸再加点糟卤
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找个超大盘装，视觉效果跟店里卖的差不多嘿嘿
小贴士
每个品牌糟卤咸味不同，但是都很咸！不需要额外加盐，自家调整，不够就加糟卤。咸了加一点水
鲈鱼，黑鱼鱼贩肯加工，回家自己浆也可以。制作如下
少量糟卤，半个蛋清，生粉腌10分钟
摆盘，水开，上锅蒸6分钟
锅中倒水，糟卤，少量糖，勾薄芡，撒桂花，明油拌匀浇鱼片上
鱼骨不浪费，少油煎微黄下开水，盖盖，大火煮到白汤
鲈鱼，黑鱼鱼贩肯加工，回家自己浆也可以。制作如下
少量糟卤，半个蛋清，生粉腌10分钟
摆盘，水开，上锅蒸6分钟
锅中倒水，糟卤，少量糖，勾薄芡，撒桂花，明油拌匀浇鱼片上
鱼骨不浪费，少油煎微黄下开水，盖盖，大火煮到白汤
