不那么费油的肉沫茄子

准备好所需材料

肉剁碎
我这次用的是腱子肉那一块，还有点筋

大蒜剁碎。小米辣切圈，姜切末。

准备一碗酱汁：一勺生抽，一勺蚝油，一点点盐，一勺生粉，再加入半碗清水，搅拌均匀。

因为线茄比较小，直接切段，对半切开，再对半切开即可。

锅里放水烧开，放上笠子，再铺上茄子，盖上盖子大火蒸5分钟即可。尽量不要放到盘里蒸，会比较多水。

热锅下油，倒入肉沫小火慢慢煸香。有一点点肥肉的煸出来更香。

加入半勺豆瓣酱，倒入姜蒜小米辣，再把肉沫炒香。

倒入蒸好的茄子，翻炒均匀。

倒入酱汁，翻炒均匀，盖上盖子，中火焖2分钟。

这样做出来的茄子嫩滑，搭配着肉沫吃有香味，但是不会有多油炒出来的油腻感，比较适合夏天。