红烧排骨糖醋味儿

排骨焯水去血沫，然后清水冲洗干净。

姜片，桂皮，香叶开水泡，备用。

中火烧油，放几颗花椒。油温别太高，太高花椒容易糊。

放入洗好的排骨中火煸炒

煸炒可以增加排骨的口感，煸炒太久肉就柴了，大概3-4分钟的样子盛出备用(如图的样子就可以啦）

锅里剩下的油炒糖色，我放了3勺白糖(也可用冰糖）。

接下来就是不停的搅和，搅和速度快到锅铲都模糊了。

全程中小火，时间别太长。糖全部融化，颜色变深就可以了。

然后排骨锅里倒，翻炒1分钟。

加入刚刚泡的姜片大料水，再加开水没过食材。

加入料酒，老抽，生抽。盖上锅盖中火闷煮。

咕嘟咕嘟等待汤汁儿进入到肉里。中途尝一下味道，可以再稍加一点点开水，然后继续盖锅盖儿闷煮。全程不加盐，因为生抽和老抽里的咸味就够了。

汤汁儿咕嘟到还剩一点就行了，不要把汤汁收得太干。留点儿拌饭吃🤭

出锅加点芝麻点缀一下，然后，干饭吧！