猪油拌粉(长沙味道)

米粉2两，辣椒面3g、小米辣1个切圈（小米椒也可以用剁辣椒替代）葱花2g；萝卜干或酸豆角适量。
长沙的猪油拌粉是宽米粉，新鲜的米粉味道更佳，水开后下锅煮1-2分钟后沥干水份；如果是干米粉，先泡发，水开煮2-3分钟后沥干水份。（广东地区买不到宽米粉的小伙伴，可以去买新鲜的河粉，也是大米做的。河粉的话，推荐用蒸的方式，口感更Q弹，水开后蒸3分半钟，蒸好出锅，可以省去沥水的步骤）

锅中放入一大勺猪油，开小火融化。

融化后的热猪油淋在料碟里，加入一勺生抽，半勺老抽，少许白糖、鸡精，搅拌均匀。（推荐龙牌老抽，湖南本地牌子，搅拌均匀后，可以用筷子沾取一点酱汁尝尝，如果觉得咸，可以加入适量清水）

将料汁和萝卜干倒在米粉上。

搅拌均匀，太香啦！