酸奶柠檬小餐包
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金碧晖王
用料
| · 制作材料 面团 全麦高筋面粉 300 | |
| 细砂糖 20g 盐5克 | |
| 原味酸奶 150g | |
| 玉米油 30g 全蛋液 40g | |
| 安琪耐高糖酵母 3g | |
| 柠檬酸奶馅无糖酸奶 148g | |
| 全蛋液 37g 0卡糖 30g | |
| 玉米淀粉 10g | |
| 柠檬汁 20g 奶粉 15g | |
| 表面装饰 （可以不用） 柠檬 3个 细砂糖 30g | |
| 全蛋液 适量 |
酸奶柠檬小餐包的做法
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柠檬洗净擦干切成薄片，加15克细砂糖拌匀，腌制备用。
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除盐和玉米油外的面团材料放入厨师机，揉至厚膜加盐和油，揉成光滑的面团。盖保鲜膜32-38℃的温度下发酵至两倍大。
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把柠檬酸奶馅所有材料倒入奶锅中搅拌均匀，开小火加热不断搅拌至浓稠酱状 ，倒入小碗放凉备用。
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发酵好面团，拿出排气。 将面团分成6等份，搓圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。将松弛后的面团压扁擀开，中间放上柠檬酸奶馅包起来，收口捏紧。
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放烤箱进行二次发酵至2倍大，刷上蛋液，把提前腌制好的柠檬片放面团上。
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放入预热好的烤箱烤箱上下火180度烤15分钟，表面金黄色即可出炉
