蜂蜜全麦小餐包｜浸泡全麦法
7.8
综合评分
52
人做过这道菜
_蔚然
不是种面，没有发酵的难度，经过浸泡的全麦粉不仅充分吸收了水份，里面的麸皮也变得柔软，与其他原料一同揉面时更容易形成面筋，还可以降低面温，特别适合夏天。
用料
蜂蜜全麦小餐包｜浸泡全麦法的做法
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全麦粉里加入全部牛奶
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搅拌均匀
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包好保鲜膜冰箱冷藏过夜
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第二天取出与剩余面团原料一起放入厨师机揉面
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揉到表面光滑之后加入黄油和盐揉出手套膜，28℃发酵一小时左右
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发酵好的面团等分36份，每份14g左右
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收圆，摆入八寸方盘，36℃左右发酵30分钟
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发酵好的面团表面刷蛋液
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上火160℃下火180℃23分钟左右
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可以直接撕着吃
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也可以做成三明治
