口水鸡
0
人做过这道菜
Alan_妈
提前准备冰水，冰块
用料
| 鸡腿 | 2斤 |
| 姜片 | 3-4片 |
| 葱节 | |
| 花椒 | 1小把 |
| 调料 | |
| 香葱 | |
| 姜 | 2-3片 |
| 蒜 | 4-5瓣 |
| 香菜 | |
| 小米椒 | 3-4个 |
| 花椒油（可省） | 3克花椒/10克油 |
| 辣椒油（可省） | |
| 芝麻油 | 1.5勺（瓷） |
| 生抽 | 2勺（瓷） |
| 料酒 | 1.5勺 |
| 香醋 | 1.5勺 |
| 白糖 | 1.5勺（15克） |
| 盐 | 少许 |
| 装饰 | |
| 熟白芝麻 | |
| 熟花生米 |
口水鸡的做法
-
鸡腿冷水下锅，放入姜片，葱，花椒和盐，大火烧开后转中火煮10分钟后，关火焖8-10分钟。（鸡腿最厚的地方用筷子能轻易扎透且没有血水渗出）
-
捞出鸡腿，放入冰水中。晾凉后沥干水分，将鸡肉撕成小块（刀切或剪刀剪）。
-
把所有的调料放入碗中，兑一勺煮鸡腿的鸡汤，搅匀，淋在鸡肉上，再撒上熟白芝麻和花生碎即可。
