家庭版炖大肘子

商家用喷枪在处理肘子皮毛。

剔骨。

猪前肘3个。

用钢丝球把喷枪喷过的痕迹涂抹掉并清洗干净。

浸泡出血水。

再次清洗干净。

把肘子肉朝外皮朝里翻过来，用厨房纸把表面多余的水分擦干。

翻过面的肘子放葱段和姜片。

倒入适量料酒。

适量生抽。

适量老抽。

这样。

用手抓拌均匀。

腌制约4个小时。

买肘子送的网兜。

把肘子翻过来装进网兜里。

全部弄好备用。

葱段，姜片，花椒，大料，香叶备用

豆瓣酱、白糖备用。

起锅油热放白糖。

放豆瓣酱。

煸炒出香味。

放入花椒、大料、香叶一起煸炒。

放葱段、姜片。

倒入适量生抽。

把炒好的料汁全部倒入提前烧热的水中。

倒入适量老抽上色。

水再次烧开。

把肘子放入锅中。

连骨头一起放入锅中并放少量白胡椒粉去腥。

水开撇去浮沫。

盖上锅盖中心小火慢炖一小时后放6小勺盐（约30克）。

炖了两个多小时的大肘子，香喷喷的一锅，这周末有好吃的了。

装袋冰箱冷藏保存。

冰箱冷藏过的肘子。

纯纯的肉香味儿。

蘸上蒜汁，身边的小幸福也不过如此吧。