布惊灰水

菜盆里垫上纱布，上面再垫几张面巾纸，然后倒入300克的灰。拿个大盆，里面放上不锈钢架子，菜盆放在架子上，将2500克的水，煮沸冲盆子里的灰，冲出来的灰水放凉后，用勺子将上面那层清水勺出装瓶，就可用来泡米了。

一般2斤灰水泡2.5斤米，做出来的碱水粽口感颜色都刚好。

我家煮水壶一壶开水，冲200克的灰，浓度刚好，放凉装瓶。（这浓度适合做纯碱水粽）

冲完换另一盆托底，再煮半壶水冲一遍，浓度比第一次冲的淡了许多，放凉另装瓶。（这浓度适合做肉粽、杂豆粽等其它粽）

剩下的灰余渣，我还用水煮10分钟，放凉后过滤出干净的灰水，浓度很淡了，用这水来煮粽子很不错。（50元一斤的布惊灰呀，可不能浪费了）😄