葉子的爱与厨房
杏鲍菇杂蔬炸酱面
7.8
综合评分
85
人做过这道菜
不知你家是否有过这样的景象：拉开冰箱，里面就剩下一个番茄，或者半个洋葱，又或者一个土豆……每样菜都不够凑一个菜出来。那你就试试这道超级美味的炸酱面吧。
只用最简单的调料，帮你清扫冰箱，但味道却出乎意料，让你吃的倍儿可口。这也是我常常偷懒时候的快手饭。自己做的炸酱料足汁多。看图片上的炸酱面，用筷子挑一下，上面挂满了汤汁，那个美啊！
喜欢有点辣味的，也可在下面步骤7里，加点辣椒油（超好吃的独家秘方辣椒油做法点这里：https://www.xiachufang.com/recipe/1016678/）
只用最简单的调料，帮你清扫冰箱，但味道却出乎意料，让你吃的倍儿可口。这也是我常常偷懒时候的快手饭。自己做的炸酱料足汁多。看图片上的炸酱面，用筷子挑一下，上面挂满了汤汁，那个美啊！
喜欢有点辣味的，也可在下面步骤7里，加点辣椒油（超好吃的独家秘方辣椒油做法点这里：https://www.xiachufang.com/recipe/1016678/）
用料
| 面条 | 2人份 |
| 肉末 | 70g |
| 杏鲍菇 | 1个 |
| 胡萝卜 | 1个 |
| 西葫芦 | 半个 |
| 番茄 | 1个 |
| 生抽 | 2勺 |
| 干淀粉（拌肉用） | 1勺 |
| 姜 | 2片 |
| 老抽 | 2勺 |
| 盐 | 适量 |
| 醋 | 1勺 |
| 鸡精 | 适量 |
| 水 | 200g |
| 水淀粉 | 50g |
| 食用油 | 少许 |
杏鲍菇杂蔬炸酱面的做法
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杏鲍菇，胡萝卜，西葫芦，番茄切丁备用。姜切丝
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猪肉末加一勺干淀粉加生抽拌匀备用。
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炒锅倒油，油7-8成热时放入拌好的肉末炒
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肉变色后，加入番茄，把番茄变软后，炒到出汁
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然后加入杏鲍菇丁，胡萝卜丁，杏鲍菇丁，倒进老抽和醋，盐。
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翻炒均匀后，加入200g水（要刚刚没过菜为宜，因为蔬菜还要出水），煮开后转小火，盖上锅盖焖煮5分钟
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打开锅盖翻炒一下，不要等到水煮干，转大火，加入水淀粉，翻炒三四十秒就关火
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在焖煮炸酱的时候，就可以另取一锅煮面
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面煮好后，凉白开或温水过一下，面条更劲道，不站粘。然后装盘。
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把炒好的炸酱浇在面上就OK了。
小贴士
1，入菜的蔬菜可以随意。我有时候会放茄子，甜椒，土豆等。切丁都可以烩在一起。很美味。
2，我个人觉得加了番茄，肉末和杏鲍菇更好吃。所以这三样尽量不要省略。
3，加一点点醋是为了提味，但其实吃不出来醋味的。
4，喜欢有点辣味的，也可在起步骤7里，加点辣椒油（超好吃的辣椒油做法点这里：https://www.xiachufang.com/recipe/1016678/）
5，炸酱的水不要等煮干了再加水淀粉。而且炖煮后，蔬菜也会出水，蔬菜变软更入味，拌面有汁也才更好吃。
6，最后起过用水淀粉勾芡，也是为了让炸酱有点稠度，这样蔬菜上面才会挂汁，拌面美味。
2，我个人觉得加了番茄，肉末和杏鲍菇更好吃。所以这三样尽量不要省略。
3，加一点点醋是为了提味，但其实吃不出来醋味的。
4，喜欢有点辣味的，也可在起步骤7里，加点辣椒油（超好吃的辣椒油做法点这里：https://www.xiachufang.com/recipe/1016678/）
5，炸酱的水不要等煮干了再加水淀粉。而且炖煮后，蔬菜也会出水，蔬菜变软更入味，拌面有汁也才更好吃。
6，最后起过用水淀粉勾芡，也是为了让炸酱有点稠度，这样蔬菜上面才会挂汁，拌面美味。
