干鱿鱼 | 1片 |
贵州筒筒干笋 | 5根 |
干香菇(小) | 1把 |
干海带 | 两掌宽 |
剔骨肉 | 小碗 |
姜片 | 5小片 |
葱白 | 4段 |
蒜 | 2瓣 |
盐 | 适量 |
白胡椒粉 | 适量 |
鸡油 | 少许 |
猪油 | 少许 |
菜籽油 | 少许 |
高汤 | 适量 |
料酒 | 少许 |
干香菇、干笋、干鱿鱼、干海带提前一天泡发好。鱿鱼切丝、笋切丁、海带切小的菱形块,剔骨肉(从棒骨上剔下的肉)切小块备用。鸡油切小块。
起锅烧油,放入菜籽油烧热,再放鸡油煸出油,再放猪油,随后放入姜片、葱白段爆香。
放入鱿鱼丝大火煸香
放入剔骨肉、香菇、笋丁、蒜片,加入料酒继续煸香,多煸一会儿,把水份煸干。
加入高汤,放入海带块,调味:适量盐和白胡椒粉,大火烧开转小火,煨一个小时。