潮汕鸭粥(开胃粥)

鸭肉250g，切成小块（部位不限，带一点骨头更好吃，用一茶匙盐、一勺生抽，半勺蚝油，一勺料酒、少许糖和胡椒粉腌制15分钟）
大米120ml，提前用清水浸泡20分钟；浸泡好的大米加入半茶匙盐，少许油搅拌腌制10分钟，这样熬出的粥更绵密香浓。
再准备一点芹菜叶切碎，也可以用香菜替代。
两朵干香菇泡发切成丝，泡发的水不要倒。
生姜切片，蒜瓣1个。

锅中到入少许油，下入鸭子、姜蒜，煎至鸭子表明金黄微焦。

下入香菇丝翻炒，炒出香味。

倒入4碗热开水，加入一勺沙茶酱、半勺潮汕蒜蓉辣酱，少许胡椒粉，大火煮5分钟。（潮汕蒜蓉辣酱比较辣，如果不能吃辣的，可以少加一点，或用不辣的替换）

将煮好的鸭汤转入砂锅、倒入大米大火煮开。

煮的时候，锅盖留出一条缝，避免扑锅，大火煮开后，转小火。

小火煮30分钟，煮的时候，要经常搅拌一下，防止糊底。

加入适量的盐调节咸淡，出锅前倒入切碎的芹菜叶。

搅拌均匀，太香啦！