全麦恰巴塔，隔夜冷藏发酵

混合：高筋粉，全麦粉，酵母，盐，橄榄油，奶粉，水。
30度发酵40分钟。

将面轻轻摊平一点，加入馅料：油浸小番茄，芝士，小葱，烤肠。
用面包裹住馅料。
30度发酵30分钟，折叠第1次。
再发酵30分钟，放入冰箱。冷藏10-12小时。

冷藏后取出回温，大约半小时。
折叠1次，30度发酵30分钟。

发酵布洒面粉，将面团倒扣让其自然掉落在发酵布上，洒面粉，切割。
整形：用发酵布隔开，两侧固定。
盖上发酵布，30度发酵40分钟。

烤盘放入烤箱预热230度。全程加水制造蒸汽。
将面团转移到烤盘内，210度烤20分钟。
出炉！