树莓开心果巴斯克🍰/芝士蛋糕

提前折好油纸，放入6寸模具

奶油奶酪室温软化，加入糖粉，搅拌均匀

分3次加入室温回温的鸡蛋，打蛋器1档打匀。

每次搅匀再加下一次

最后一次，搅匀

加入开心果酱

打蛋器1档打匀

加入淡奶油，打蛋器1档打匀

最后筛入玉米淀粉，搅拌均匀

过筛到模具里（勤快的可以过筛2次以上）

7-8分满，震几下，震去大气泡

放入预热好的烤箱，高比克t38l，下层，上下火220度，烤25分钟。
其他家用烤箱温度一样。

闻到一屋子开心果酱香味，就是熟了，表面上色变黑，出炉

视频参考，duang duang的

放凉后，蛋糕会回落到入炉前的7-8分满

蛋糕放凉过程中，熬树莓（覆盆子）果酱：
新鲜或者冷冻的树莓捣碎，加入小奶锅里，加入糖，开中大火🔥煮开至沸腾，转中小火继续熬，不断搅拌，防止粘锅。
熬到果酱变浓稠，能挂铲，温度110度左右，加入柠檬汁搅拌均匀，关火。
配方量可以熬出来70克左右。
盖盖子密封，放凉到室温，备用。

⚠️⚠️⚠️如果不喜欢带籽果酱口感，在熬到沸腾后，果肉全部被碾碎但没有变浓稠前，过筛一遍。
我没筛。

我图片里熬的量多，熬了250克树莓。
我准备拌酸奶，做冰淇淋，抹吐司吃。

趁热装入消毒过的瓶子里，密封倒扣，放凉。
冰箱冷藏保存1周，冷冻保存1个月。
每次用干净的勺子🥄去挖。

室温软化奶油奶酪，加入糖粉，搅拌均匀

加入室温的树莓果酱，50克

搅拌均匀

加入淡奶油

打蛋器打发到有纹路

冰水2分钟泡软吉利丁片，
挤干水分，放入热牛奶中，融化。

倒入刚打好的树莓奶酪和淡奶油混合物中

搅拌均匀

倒入巴斯克蛋糕上，震掉大气泡，表面晃平。
上面扣一个烤盘密封，太满了，不要保鲜膜和锡纸，会刮花表面，放入冰箱冷藏6小时以上或隔夜。

转天脱模，室温回温

打发少量淡奶油

裱花袋里装入喜欢的裱花嘴，装入淡奶油

蛋糕一圈裱花，点缀开心果
尺子量好，压个印，预切6块，点缀胡椒木，树莓

切块品尝，底层开心果重芝士，和上层树莓轻芝士搭配，双重口感，神仙组合！！

开心果巴斯克香气浓郁，树莓奶酪慕斯酸酸甜甜，口感轻盈不厚重，真的完全不腻，好吃到转圈圈～

完全回温到室温再吃，非常细腻绵密，上层树莓慕斯口感很轻盈。
因为吉利丁很少，完全没有厚重的慕斯口感，不爱慕斯的人也会喜欢的！！

真的超级好吃啊啊啊啊，快来试试，吃过一定会爱上的！！

下午茶，可以配咖啡

太好吃了，都去做！！