梅干菜鲜肉月饼（20个）
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小歪要快乐
用料
| 内馅 | ： |
| 猪肉末 | 300克 |
| 梅干菜末 | 50克 |
| 耗油 | 10克 |
| 生抽 | 15克 |
| 料酒 | 10克 |
| 糖 | 5克 |
| 盐 | 2克 |
| 白胡椒粉 | 0.2克 |
| 葱 | 15克 |
| 食用油 | 30克 |
| 水油皮 | ： |
| 中筋面粉 | 200克 |
| 冷藏猪油 | 67克 |
| 糖 | 7克 |
| 30℃温水 | 86克 |
| 油酥 | ： |
| 低筋面粉 | 160克 |
| 冷藏猪油 | 80克 |
梅干菜鲜肉月饼（20个）的做法
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猪肉绞成肉馅，梅干菜提前泡发洗净切碎。肉馅中加入切碎的葱、姜末，调入生抽、料酒、蚝油、糖、胡椒粉、盐和食用油搅拌.上劲儿，再加入梅干菜拌匀即可。
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将馅料分成均匀的20份滚圆，冷冻一小时定型。
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将水油皮和油酥食材分别揉匀成面团，水油皮面团分成20份滚圆，每份18克，油酥分成20份滚圆，每份12克。
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水油皮面团按压成饼皮，包入油酥用虎口将收口封严。擀成长舌状由上至下卷成筒状，覆盖保鲜膜松弛15分钟。
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将松弛好的面卷顺着长度方向再次擀长，卷起覆盖保鲜膜松弛10分钟。
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用筷子在面卷中间压一下，两头向中间捏紧擀成饼皮。
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包入馅料同样用虎口向上将收口封严，收口朝下轻轻按压成厚饼状。
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所有的饼胚做好后排放烤盘内，用针扎一些小眼透气。再用印章盖上花纹，没有印章可以省略这一步。
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烤箱提前上火170℃ 下火165℃预热，放进中层烤20分钟，改热风循环功能烤10分钟
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