*准备:香菜摘洗干净晾干水分,蒜提前剥好蒜瓣洗净晾干水分,备用。
我这次做的量稍大一点儿是送朋友的,如果是自己家吃减半量或1/3量做就好,一次别做太多,3-5天内吃完比较好。
* 我喜欢只放蒜、盐和香菜的,觉得这样的味道才好吃。
* 嫩嫩的小茄子🍆,洗净后切个十字刀,茄子把端别切断,上锅蒸,水开上汽后15分钟左右(时间根据茄子的大小适当增减),蒸至茄子变软熟了,但别太软烂。晾凉。
* 晾凉的时间里准备调料,蒜瓣儿➕盐放入搅拌机中。
打成蒜泥状
香菜切碎或切小段,与蒜泥混合。
带上烘培用手套,抓拌均匀。
蒸熟的茄子和蒜泥香菜
* 把拌好的调料抹在一个个晾凉的茄子里面。
码放在容器内,表面也抹上一些。
4斤茄子做了3盒
全部抹好后盖好密封,放冰箱冷藏保存。
第二天吃就可以。