咖啡奇亚籽贝果
8.4
综合评分
13
人做过这道菜
安安爱吃面包
咖啡奇亚籽贝果，刚烤出来外脆内软，与淡淡的咖啡香气非常搭调。
贝果底边侧边出现轻微裂痕属正常现象，如果开裂得比较厉害，请注意以下几点：
1、面团含水量不可过低。
2、面团要揉到充分扩展。
3、整形前充分松弛。
4、整形时的卷起不可太紧。
【烘焙参数】
分量：4个
烘焙温度和时间：平炉烤箱中层，上下火200度，15分钟
贝果底边侧边出现轻微裂痕属正常现象，如果开裂得比较厉害，请注意以下几点：
1、面团含水量不可过低。
2、面团要揉到充分扩展。
3、整形前充分松弛。
4、整形时的卷起不可太紧。
【烘焙参数】
分量：4个
烘焙温度和时间：平炉烤箱中层，上下火200度，15分钟
用料
咖啡奇亚籽贝果的做法
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液种材料混合均匀，室温下放置1小时后，转入冰箱冷藏17-24小时。发酵好的液种体积膨胀，表面有小气泡。
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将发酵好的液种与主面团所有材料混合揉成表面光滑的面团，分割成4份，整圆松弛15分钟。
注：奇亚籽颗粒较小，可以和其他材料一并在开始揉面的时候放入。
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取一份擀开。
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翻面横放，轻拉四角整理成长方形，底边压薄。
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自上而下卷起，注意不要卷得太紧。
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收口处捏紧，完成一份面团的预整形。
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依次做好4份面团。
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取一份搓长至18cm长，收口处朝上横放。
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一端用擀面杖擀开压薄。
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将另一端绕过来。
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包好捏紧。
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翻面整理下形状，一份贝果坯就做好了。
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依次做好4份贝果坯，放在垫了油纸的烤盘中。
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温度35度，湿度75%发酵30分钟。发酵好的贝果体积有明显膨胀，没变化说明发酵不到位。
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1000克水＋30克细砂糖煮至底部冒小泡，将贝果坯正面朝下煮30秒，再翻面煮30秒。
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捞出沥干水分。
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摆在烤盘上。
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放入预热好的烤箱中层，上下火200度15分钟。
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刚烤好的贝果外脆内软最好吃😋
小贴士
见菜谱~
