客家白切鸡

准备一只鸡，整只不要斩

洗干净

锅里水开，把鸡放到锅里，拿着鸡的头，把鸡拿起来，让刚刚放到锅里进到鸡肚子的水流出来再把鸡放下锅里，这一步我有时做有时忽略，关火，盖上锅盖，浸10分钟，再开小火50分钟.（火候自己掌握，我的这只鸡是乡下土鸡，有6斤左右，鸡的大小时间不一样）（如果有比较深的果最好，能把整只鸡浸过面的水）

关火，把鸡捞起来，汤可以放点冬瓜，节瓜切片煮汤。

捞起来的鸡，放凉再斩块，或者用保鲜膜包好放冰箱保鲜一个小时，冷了再斩，更好吃，这次的我只用风扇吹凉，没有放冰箱里。

忽略刀工，鸡皮是脆滑的，鸡肉是嫩滑的，整只浸熟的鸡肉质不会柴

开吃

沾上姜葱开吃

皮脆肉嫩滑

这样子做的鸡，孩子都喜欢吃，也喜欢吃姜葱，孩子们还会用姜葱拌饭吃，很香

姜葱一定油要放够

可以看到的美味

好吃

姜葱的做法：把姜和葱用搅拌器搅拌碎，越碎越好，把搅拌好的姜葱放到一个大碗里，放一小小勺的盐，盐的多少自己根据姜葱和鸡的量开放，不要太咸，然后搅拌均匀，淋上热的花生油就可以了。（注意千万不要再加酱油和糖，鸡精，蚝油这些，加了味道就不对了不正宗了）

这个是三舅教的
标准的做法