纯素｜脆皮豆腐和蔬菜配蛋黄酱 CRISPY TOFU

1. 沥干，压榨，晾干豆腐。切成8片。

2. 将辣椒、纯素蛋黄酱、1瓣蒜末、1小勺柠檬汁和少许盐混合。搅拌。

3. 将玉米淀粉加入一个中等大小的碗中，加入50g水中。将面包屑加入盘子中。将豆腐涂在玉米淀粉混合物中，然后压入面包屑中。

4. 在大平底锅中用中高火加热 50g 油。热后，将豆腐放入煎锅中煎到两面金黄，每面约 3 到 4 分钟。转移到衬有纸巾的盘子上，撒上盐。

5. 将煎锅中的大部分油沥干，然后用中高火返回炉子，加入剩余的大蒜。煮至香，约 30 秒，然后加入切碎的羽衣甘蓝。煮至绿色变绿变软，大约 3 到 4 分钟。加入剩余的柠檬汁、少许盐和胡椒粉以及少许红辣椒片。从火上移开。

6. 将脆皮豆腐放在大蒜羽衣甘蓝上。将豆腐淋上酱汁。