纯正香草冰淇淋。细腻无冰渣，不用冰淇淋机

4个蛋黄，加80克糖，1克盐和100克牛奶，混合

混合拌匀以后放在一边备用

1根香草荚，分段以后把它们对半剖开

香草荚连同里面的香草籽一起放入蛋黄糊中

再加10毫升的香草精。
‼️ 我的冰淇淋主要是做给孩子吃的，所以我选择在这个步骤加入香草精，让酒精可以在加热的过程中挥发。

‼️我的香草精是自制的，具体做法请点击👇 https://www.xiachufang.com/recipe/107142588/

开最小的火加热（因为火太大的话，蛋黄容易结块），并且煮的过程中全程要不断的搅拌。

不需要煮至沸腾，只要煮到蛋黄糊略微浓稠，并且可以挂在橡皮刮刀上面就可以了。

过筛

然后立刻把它们坐在冰水中，让它快速的降温冷却。

接着用电动打蛋器，低速打发450克的淡奶油。只要打到淡奶油有明显的纹路，但仍然可以流动的状态就可以了。
‼️千万不要把淡奶油打发到裱花的那种程度。
‼️如果你的香草冰淇淋完全是成年人吃的话，可以选择在这个步骤才加入香草精，和淡奶油一起打发。这样你的香草冰淇淋吃起来不仅有很浓的香草味，还会有淡淡的酒香味。

接着就把已经冷却了的蛋黄糊，和淡奶油混合拌匀。

拌好的混合物细腻有光泽

把它们装入合适的容器中，放入冰箱冷冻至少4个小时就可以开动了。

‼️吃之前可以提前 10-15分钟从冰箱里取出，稍微软化一下比较容易挖。

细腻无冰渣

超好吃