蚕豆意式蔬菜汤 Broad bean minestrone

食材处理：
洋葱去皮，切碎
大蒜去皮，切碎
胡萝卜，切小丁
芹菜，切小丁
蚕豆，去皮
荷兰豆，切细丝
西红柿，去皮，切丁
意面，折成4cm小段
欧芹，切碎

在锅中热油，加入洋葱和大蒜。小火炒制4-5分钟，炒软但没变色。

加入胡萝卜和芹菜，炒2-3分钟。加开水，煮15分钟，直到蔬菜都软烂。

（第二个锅）在盐水中煮蚕豆，4-5分钟。用漏勺捞出蚕豆，过凉水。

在上面的盐水再烧开后，焯荷兰豆一分钟。捞出，过凉水。

在蔬菜汤中（第一个锅）加入西红柿和番茄膏。煮1分钟。盛出两三大勺汤和四分之一的蚕豆放到食物料理机打成丝滑的浓汤。

加入意面，煮6-8分钟，煮软。加入上面打好的蔬菜膏和菠菜，煮2/3分钟。加入剩下的蚕豆，荷兰豆，欧芹。按口味放盐和黑胡椒调味。

上桌前搅入罗勒叶，盛至高碗或杯中。用罗勒叶装饰。稍微搓一点帕玛森在表面。