✨小猪盖被✨

Name: ✨小猪盖被✨
Ingredients: 3斤排骨; 2勺生抽; 1勺老抽; 一勺黄豆酱; 2勺（根据个人口味）盐; 可忽略这一步或者用老抽替代冰糖（炒糖色）; 适量葱、姜、料酒去腥三件套; 各2个花椒、八角、桂皮、香叶; 根据自己喜好决定放多少豆角、窝瓜、玉米、胡萝卜; 3g酵母; 300g面粉

1 人做过这道菜

teronly

“小猪盖被”没想到这么好吃！真香！
最近网上的东北铁锅炖又火了！而且还有个可爱的名字叫做“小猪盖被”，我今天也尝试着做了一次，确实和网上的评价一样，好吃！好吃！真好吃！尤其是饼子吸收了料汁之后，柔软又有嚼劲甚至比肉还香。

用料

排骨	3斤
生抽	2勺
老抽	1勺
黄豆酱	一勺
盐	2勺（根据个人口味）
冰糖（炒糖色）	可忽略这一步或者用老抽替代
葱、姜、料酒去腥三件套	适量
花椒、八角、桂皮、香叶	各2个
豆角、窝瓜、玉米、胡萝卜	根据自己喜好决定放多少
酵母	3g
面粉	300g

✨小猪盖被✨的做法

300g面粉：3g酵母
按照100：1的比例加温水搅拌，揉至光滑的面团再盖上保鲜膜，醒面40分钟
面团发酵三倍大且呈蜂窝状代表成功！（具体发面技巧见菜谱驴肉火烧有讲解，很简单就会学会了）
排骨加入去腥三件套，撇去浮沫再用清水冲干净肉，备用~
洗净自己喜欢的食蔬备用~
炒糖色（此处可由老抽替代）
如果尝试，注意糖油喷溅烫伤！小心！
排骨煎至金黄色
依次放入花椒、八角、桂皮、香叶、料酒、黄豆酱1勺、生抽2勺、老抽1勺、盐2勺快速翻拌均匀，防止老抽糊锅，可转中小火操作
加入开水！一定是开水！（热胀冷缩的原理，总之排骨会更好吃更入味！）中火炖20分钟左右
倒入蔬菜炖15分钟
盖入发酵好的面团，开大火蒸
利用水蒸气使面团变得松软，中途尽量不要开盖但是也要注意水量，不要糊锅喔
大概15分钟，可以出锅了~
香香！面团里都是肉香，原汁原味！
很好吃😋快去试试吧！