阿胶 | 500克 |
小米黄酒 | 1000毫升 |
红枣(去核) | 500克 |
核桃仁 | 500克 |
枸杞 | 250克 |
黑芝麻(熟) | 500克 |
老冰糖粉 | 适量 |
第一步消毒工具,忘记拍照了 接下来就是答应我千万不要直接打粉熬制!!!一定要用黄酒浸泡48小时!一能通血脉,二能促进阿胶药性挥发,三能去除阿胶的腥味,四能起到防腐保鲜作用。
准备好各种需要的辅料,红枣尽量用新疆羌灰枣,手工去核剪成小块,核桃可以直接买现成的核桃仁
经过黄酒48小时浸泡后的样子,冬天可以放在阳光充足的地方比如阳台,时间可以浸泡久点
现在就可以开熬了,先用发火烧开,然后中小火慢熬,不能心急,等到阿胶块全部融化,放入冰糖粉(根据大家自己对甜度的要求去加入冰糖粉的克重),等糖粉全部融化了,再大火熬制出现大液泡,然后小火到了图片中这种挂旗就可以依次放入红枣,核桃,枸杞,黑芝麻,美放一样都要搅拌均匀
图片没有来得及拍
搅拌均匀就可以出锅放入之前准备好的模具中可以(模具一定要铺上幼稚),四个角都要铺均匀,这一步就是考验我们细节了
最后压平整,比较费力气,我一般都是让家里力气大的帮我压的
压平整后打开油纸,会出现这种拉丝,就非常完美了
经过一夜的定型,自然凝固
开切,手起刀落,一片片阿胶糕就出来了
开始包装,裹上一层糯米纸,再套上独立的小包装袋,封好口,就结束了。随身带,吃起来方便,卫生。
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