糖醋藠头

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以往也想着做,只是懒。这种需要长时间等待的食物,往往是想吃的时候没有,做好了之后,那股想吃的劲儿又过去了。于是,往往懒得去做。
这一次,少少地做一些,至少不会因为过了劲儿而放置太多。其实,是因为有那么一瓶葡萄醋,不知道谁家的自酿,用它来做个糖醋藠头消耗掉。往日里的糖醋藠头都是用市售的醋,不知道这个葡萄醋做出的糖醋藠头会是什么样的味道?
一个红糖的方子,看起来很好,但是并没有消耗掉太多的醋。加完所有的佐料,就这么放在冰箱里,几乎忘掉,终于在一周以后重新想起它来。看看藠头已经染色,似乎应该辣味尽去,可以吃了。
尝了一个,还真是,很明显可以分辨出红糖的香味,酸味并不浓厚,味道不错。。。。

用料  

藠头 200克
红糖 30克
8克
白糖 30克
葡萄醋 30克
生抽 8克
凉开水 125克

糖醋藠头的做法  

  1. 用料:藠头200克,红糖30克,盐8克,白糖30克,葡萄醋30克,生抽8克,凉开水125克。

    糖醋藠头的做法 步骤1
  2. 藠头洗净,去掉外皮头须。

    糖醋藠头的做法 步骤2
  3. 加入盐,腌制2小时。

    糖醋藠头的做法 步骤3
  4. 将红白糖放入瓶中。

    糖醋藠头的做法 步骤4
  5. 加生抽醋,搅拌至糖溶化。

    糖醋藠头的做法 步骤5
  6. 放入藠头。

    糖醋藠头的做法 步骤6
  7. 加入凉开水。

    糖醋藠头的做法 步骤7
  8. 液体表面刚好与藠头平齐,盖上盖子,放入冰箱,冷藏一周以上。

    糖醋藠头的做法 步骤8
  9. 取出,藠头颜色变深。

    糖醋藠头的做法 步骤9
  10. 捞出食用。

    糖醋藠头的做法 步骤10

小贴士

各调料比例可以根据自己喜好调整。
葡萄醋可以用其他醋类代替。
腌制时间越久,藠头越入味。
 
该菜谱发布于 2023-06-21 10:10:59
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糖醋藠头的答疑

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