以往也想着做,只是懒。这种需要长时间等待的食物,往往是想吃的时候没有,做好了之后,那股想吃的劲儿又过去了。于是,往往懒得去做。
这一次,少少地做一些,至少不会因为过了劲儿而放置太多。其实,是因为有那么一瓶葡萄醋,不知道谁家的自酿,用它来做个糖醋藠头消耗掉。往日里的糖醋藠头都是用市售的醋,不知道这个葡萄醋做出的糖醋藠头会是什么样的味道?
一个红糖的方子,看起来很好,但是并没有消耗掉太多的醋。加完所有的佐料,就这么放在冰箱里,几乎忘掉,终于在一周以后重新想起它来。看看藠头已经染色,似乎应该辣味尽去,可以吃了。
尝了一个,还真是,很明显可以分辨出红糖的香味,酸味并不浓厚,味道不错。。。。
用料
糖醋藠头的做法
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用料:藠头200克,红糖30克,盐8克,白糖30克,葡萄醋30克,生抽8克,凉开水125克。
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藠头洗净,去掉外皮头须。
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加入盐,腌制2小时。
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将红白糖放入瓶中。
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加生抽醋,搅拌至糖溶化。
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放入藠头。
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加入凉开水。
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液体表面刚好与藠头平齐,盖上盖子,放入冰箱,冷藏一周以上。
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取出,藠头颜色变深。
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捞出食用。
小贴士
各调料比例可以根据自己喜好调整。
葡萄醋可以用其他醋类代替。
腌制时间越久,藠头越入味。