戚风蛋糕，已编辑好，待拍照片，同时测试用量是否需要调整
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PHL的小厨房
此方子是参考星杭妈的菜谱，然后依据自己的烤箱稍微做了调整，具体做法可翻看星杭妈的菜谱，链接如下：https://www.xiachufang.com/recipe/103491354/
鸡蛋最好冷藏的
或者将蛋白盆放入冷冻中，冻至周边有冰渣
鸡蛋最好冷藏的
或者将蛋白盆放入冷冻中，冻至周边有冰渣
用料
| 6寸戚风 高比克T42平炉中下层150℃烤55分钟 | |
| 鸡蛋 | 3个（每个60克左右） |
| 玉米油 | 39克 |
| 牛奶 | 42克 |
| 低筋面粉 | 54克（可可味则用18克可可粉替换低粉） |
| 玉米淀粉 | 6克 |
| 白砂糖 | 40克 |
| 柠檬汁 | 少量 |
| 8寸戚风 高比克T42平炉中下层150℃烤60分钟 | |
| 鸡蛋 | 5个 |
| 玉米油 | 65克 |
| 牛奶 | 70克 |
| 低筋面粉 | 90克（可可味则用30克可可粉替换低粉） |
| 玉米淀粉 | 10克 |
| 白砂糖 | 70克 |
| 柠檬汁 | 适量 |
戚风蛋糕，已编辑好，待拍照片，同时测试用量是否需要调整的做法
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牛奶和玉米油倒入盆中搅拌乳化，成酸奶状
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加入低粉及玉米淀粉，搅拌后再加入蛋黄，拌匀成视频中的状态（视频是抖音搜的，感觉说的比较好）
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冷冻好的蛋白加入柠檬汁，先高速打发至有大泡，加入三分之一白砂糖，继续打发至有纹路，再加入三分之一白砂糖，转低速打发后再加入余下的糖
打至有坚挺的小尖尖，尖角不晃动，具体状态我在网上找了视频，讲解的比较清楚
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取一半的蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀，将面糊倒入蛋白中，继续翻拌均匀
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倒入模具中，轻轻振几下，振出大气泡
送入烤箱，按上面温度和时间 -
烤完后立马取出，轻振几下，倒扣晾凉至少两小时后脱模
