香辣咸鱼
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人做过这道菜
小汤包哒麻麻
用料
香辣咸鱼的做法
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自家腌的咸鱼没放很多盐，如果外面买的最好泡一下，去除点咸味，用厨房纸吸干水分备用（防爆油）
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烧热锅铲至无水冒烟，放入菜籽油（没有可用玉米油），加热至油无小气泡，关小火晃动锅，让油均匀分布锅面，降低油温后加入一片生姜片（可防止粘锅）翻炒后取出丢弃，加入咸鱼块，中小火煎至两面金黄酥脆
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盛出备用，留底油
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加入葱段姜片蒜末，爆香
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加入鱼块翻炒
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老抽
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生抽
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白糖
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料酒
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翻炒上色
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加入香菜，葱花爆炒
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装盘
