11寸蛋糕卷（28*23*5）

玉米油和牛奶充分搅拌至乳化成酸奶状，筛入低筋面粉划z字搅拌至无干粉，加入蛋黄划z字搅拌至面糊顺滑

蛋清提前冷冻至周围有一圈冰渣滴入柠檬汁（可加可不加），先高速打发至大气泡+第一次糖，出现小气泡+第二次糖，出现纹路+第三次糖和玉米淀粉打至有两个大尖角

蛋白与蛋黄糊用翻拌+切拌的手法混合均匀，倒入烤盘里晃动均匀，轻震两下用刮刀轻轻整理表面面糊，送入提前预热好的，中层 上下火150度30分钟（具体看上色情况，喜欢正卷的话表皮只有烤老烤干一些才能不掉皮!150℃25分钟+上火160℃5分钟）

烤好的蛋糕卷出炉轻震两下震出热气，拎起油布放在烤网上晾至温热

1⃣奶油夹馅：200g淡奶油+14g糖
2⃣巧克力奶油夹馅：200g淡奶油+14g糖+5g可可粉，打发至有纹路+30g巧克力酱
3⃣咖啡奶油夹馅：200g淡奶油+25g糖+5g咖啡粉
4⃣奥利奥咸奶油夹馅：200g淡奶油+14g糖+1g盐+40g奥利奥碎
5⃣豆乳奶油夹馅：200g淡奶油+14g糖+4g熟黄豆粉
6⃣抹茶奶油夹馅：200g淡奶油+14g糖+4g抹茶粉
7⃣柠檬奶油夹馅：200g淡奶油+14g糖+10g柠檬皮
8⃣奶油奶酪夹馅：200g淡奶油+14g糖+50g软化奶油奶酪
9⃣芋泥夹馅（破壁机）：250g荔浦芋头蒸熟+4g紫薯粉+50g牛奶+40g淡奶油+30g糖+7.5g融化黄油