河南凉面

Name: 河南凉面
Ingredients: 250克（两人份）细面条; 4-5个鸡蛋; 豆角; 200克豆芽; 400克苋菜; 1根黄瓜; 半个茄子; 1根胡萝卜; 7-8瓣大蒜; 适量醋; 2勺香油

1 人做过这道菜

夏至已至，连日高温，不思饮食，莫名想念小时候在家一大家子人一起吃凉面的感觉，决定自己尝试做一下。
北京这边的凉面总是加麻酱反倒掩盖了菜的原味，家乡的凉面调料基本全靠蒜汁，浇到各种蔬菜上就很出味，令人胃口大开。

用料

准备各种想吃的菜，切丝、段或条，茄子、豆角、胡萝卜、苋菜、豆芽需要焯水。多来几个鸡蛋做成鸡蛋皮皮，我是4个鸡蛋一起倒锅里的，爸爸说如果想摊得好可以一个一个鸡蛋摊。
蒜汁是灵魂！大蒜拍碎捣碎加盐、香油，最后加凉开水搅匀。
水开下面条煮熟后捞出过凉水，凉水可以是直饮水或者烧开放凉的开水。
所有菜和面在一起加上蒜汁、醋搅拌均匀就可以开吃啦！喜欢辣椒的朋友可以加～
发现碗太小了不过瘾，索性换锅吃！