干海参的泡发
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人做过这道菜
醉清风xulin
自己泡发海参的最大的优势就是可以根据自己的喜欢决定口感，喜欢硬的，可以泡发时间短，喜欢软的可以泡发时间长点。我这次用的是自家产的淡干海参，用了最小的做一下示范，大家可以参考一下，其实很简单。
用料
| 纯净水 | 1大桶 |
| 淡干海参 | 8只 |
干海参的泡发的做法
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我这次用的是自家的淡干海参，比较小的品。
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没有发制前只有3厘米长。
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跟筷子头的比较，一看就知道特别小。
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先把淡干海参用纯净水泡上24-36小时。
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中间换水两次，换水时要拿出来看一下，没有硬芯就好了。
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泡软后把沙嘴剪掉，沙嘴就是在口端有像白色牙齿样的硬物，有的已经去掉就不用剪，然后再把海参筋从中间剪断开，注意:是剪断，不是剪掉。这样是为了不影响发制，但是海参筋很有营养，千万别给剪掉不要了，那很浪费。
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用纯净水烧开锅把泡好的海参，放锅里用中小火煮30-60分钟，煮的过程也要每一根都试一下，能掐透就行，煮好的就捞出来，（煮的过程很重要，一定要煮透，这样后面才能发的好）把煮好的海参放到冰纯净水里泡发，放到冰箱冷藏里24-36小时，这个过程要换两遍水，同时看海参的软硬，发到自己喜欢的口感就可以捞出来了。
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泡发完很漂亮。
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筷子头大小的海参一下变成一只大家伙，很可爱。
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再把每只单独放到密封袋子里冷冻起来就可以了。
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每次吃的时候拿出来一只，用凉白开化冻就可以了。
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这是我拿家里最小的淡干海参发的，发的也是可以的！
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海参发制前后大小的对比。
小贴士
泡发干海参需要注意以下七个要点：
1 泡干海参时，水要凉而不能温度过高。
2 煮海参的水量要足，防止海参粘锅，一定要煮透。
3 煮海参时将有硬芯的海参，挑出来继续煮软。
4 泡发过程要用纯净水，而且要避开油。
5 海参的沙嘴要去掉，内筋一定要保留。.海参的内筋在发之前一定要剪断开，而不是剪掉。
6 泡发时要勤换水，可以让海参泡发的更大。
7 解冻海参时，不要用热水化冻，否则会影响口感。
1 泡干海参时，水要凉而不能温度过高。
2 煮海参的水量要足，防止海参粘锅，一定要煮透。
3 煮海参时将有硬芯的海参，挑出来继续煮软。
4 泡发过程要用纯净水，而且要避开油。
5 海参的沙嘴要去掉，内筋一定要保留。.海参的内筋在发之前一定要剪断开，而不是剪掉。
6 泡发时要勤换水，可以让海参泡发的更大。
7 解冻海参时，不要用热水化冻，否则会影响口感。
