【五角广式咸肉粽】
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人做过这道菜
盈盈小筑
今年端午节前一直想着要裹点粽子过节，材料都买好了，却一直等到端午节当天才有时间裹，虽然闽南烧肉粽是每年一定要裹的家乡味。 今年所裹的第一款肉粽却是这款港式/广式肉粽，它是我很喜欢的一款肉粽，也是俊干妈的家乡味，裹好分一半给俊干爹干妈过节。
用料
| 糯米 （洗净泡水一个晚上） | 1000 克 |
| 食盐 | 1 大勺 |
| 鸡精粉 | 1 小勺 |
| 熟油 （加热的油） | 1/4 杯 / 4 大勺 |
| 绿豆瓣/去皮绿豆 （洗净泡水一个晚上） | 600 克 |
| 食盐 （口味淡的 2 小勺） | 1 大勺 |
| 糖 | 2 小勺 |
| 鸡精粉 | 1/4 小勺 |
| 食油 | 2 大勺 |
| 五花肉 | 600 克 |
| 香菇 （泡发） | 20-25 只 |
| 咸蛋黄 | 10-15只 |
| 料酒/绍兴酒 | 1 1/2 大勺 |
| 酱油/生抽 | 1 大勺 |
| 五香粉 | 1 小勺 |
| 食盐 | 1 1/4 小勺 |
| 糖 | 1 小勺 |
| 胡椒粉 | 1/4 小勺 |
【五角广式咸肉粽】的做法
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把五花肉和香菇一起和所有调料拌匀腌制一个晚上。
五花肉：
600 克 五花肉
20-25 只 香菇 （泡发）
20-25只 咸蛋黄
1 1/2 大勺 料酒/绍兴酒
1 大勺 酱油/生抽
1 小勺 五香粉
1 1/4 小勺 食盐
1 小勺 糖
1/4 小勺 胡椒粉
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粽叶泡热水10分钟，洗净泡凉水备用。
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把香菇挑出来加以小勺油炒香。
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咸蛋黄喷一点点料酒后入烤箱175C/350F烤5分钟，备用。
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绿豆洗干净沥干水份，加入所有调味料和食油拌匀。
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糯米洗净沥干水份，加入所有调味料和食油拌匀。
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开始裹五角肉粽，取两片粽叶呈十字型。
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在中央处折成漏斗型。
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反过来是金字塔尖的形状。
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先在粽叶里铺上约2大勺糯米，加一满汤匙绿豆。
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放上五花腩，咸蛋黄，冬菇。
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铺上绿豆和糯米。
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取两片粽叶分别加入左右两边，左右向中心对折包住馅料，然后把上下叶尖收起折起。 这个步骤忘了拍照。抱歉。
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将整个粽子翻过来，就是一个金字塔形的粽子啦！
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最后，用草绳或棉绳将粽子双边缠好。
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全部包好。
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裹好后煮滚大半锅水，水里加2 小勺食盐，把粽子放入中火煮3个小时。 确保水一定要没过所有的粽子，间中如果水少了，可以加入热水继续煮。
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五角粽可以包很多馅料，因为足够大。
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好看好吃的五角肉粽。
