沙茶羊肉焖綠竹筍

💥準備食材
1️⃣大料：八角1個 桂皮1塊 香葉2片 草豆寇1粒 白豆寇5粒 花椒粒1大匙
2️⃣醬料：沙茶醬20g 辣豆瓣醬15g 海鮮xo醬10g 黃豆醬10g 蠔油15g
3️⃣辛香料：紅蔥頭末10g 薑末10g 蒜頭末10g 蔥白末10g
4️⃣料：乾香菇4大朵浸泡至軟在切對半繼續放入香菇水中

💥準備食材
🔸鳳梨啤酒1罐
🔸綠竹筍3小個剝皮留白肉，在滾水中煮了5分鐘在清洗乾淨，在切塊400g量
🔸蘋果切塊100g量

🔥汆燙羊肉
羊肉塊600g提前浸泡水中，去除血水1～2小時在清洗乾淨
1️⃣圖：煮一鍋水，水量要超越羊肉，水煮大滾放入羊肉，让羊肉迅速鎖住水份保住鮮味。
2️⃣圖：邊煮邊撈去浮末
3️⃣圖：浮末撈乾淨了
4️⃣圖：撈出沥乾水份，無須清洗，遇到冷水的羊肉會緊縮，料理完肉質會變老。

🥘開始料理
左圖：油1大匙熱鍋，轉中小火［1️⃣大料］炒出香味即可
右圖：［3️⃣辛香料］炒出香味即可

左圖：［羊肉塊］炒香炒緊實3分鐘
右圖：［2️⃣醬料］炒香2分鐘

左圖：［4️⃣料］放入
右圖：炒香3分鐘香菇水份吸收

左圖：［啤酒1罐］轉中大火煮5分鐘酒精蒸發一下
右圖：［豆腐乳20g 開水200cc 鹽3小匙 ］煮滾

🥰鹽根據個人家中的醬料鹹度來調整喔

🔸電飯鍋放入［蘋果 筍塊］
🔸［炒羊肉料］全部倒入電飯鍋中，電飯煲炖煮1～1.5小時

🥰炖1小時肉有嚼勁，炖1.5小時肉鬆軟的。

😋炖好了香味四溢
🔸將［羊肉 筍塊 香菇］挑出放入另一個鍋中，最好是煮完直接端上桌的鍋子
🔸將湯汁過濾進羊肉中，蘋果經過長期炖煮已經變成果泥果膠狀態了，也讓湯頭多了濃郁感。

將羊肉鍋子開火煮滾，即可上桌食用了，如果有香菜就最好了，來上一把香菜末撒上提升香味，夏天的香菜很少看到。
😋已經非常的美味了，羊肉很嫩彈入味，筍子鮮美脆口，湯頭甘甜 鹹鮮 濃郁 很下飯。