超柔软热狗面包胚
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人做过这道菜
是小N吖
用料
| 松软热狗面包胚 | |
| 高筋面粉 | 450克 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 鲜酵母 | 15克 |
| 蛋液 | 50克 |
| 淡奶油 | 50克 |
| 牛奶 | 270克 |
| 盐 | 6克 |
| 黄油 | 50克 |
| 表面装饰 | |
| 蛋液 | |
| 白芝麻 | |
| 热狗夹馅 | |
| 生菜 | |
| 厚芝士片 | |
| 芝士香肠 | |
| 沙拉酱 | |
| 番茄酱 |
超柔软热狗面包胚的做法
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1⃣️将除黄油、盐外的所有食材搅拌至扩展阶段（厚膜），加入软化的黄油、盐搅拌至能拉出薄膜
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2⃣️面团一次发酵至2倍大。手指蘸面粉，戳孔基本不回缩就是发酵好了
3⃣️发酵好的面团平均分成12份（约81g），滚圆，松弛15分钟
4⃣️面团擀开、翻面，底部压薄，从上往下卷起，收口捏紧，放入热狗模具中
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5⃣️二次发酵至2倍大，表面刷蛋液，撒上芝麻装饰
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6⃣️烘烤上下火190度16-18分钟
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7⃣️热狗冷却后，切开，装饰上自己喜欢的食材和酱料
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小贴士
❤️有了热狗模具的加持，无论是新手还是手残党，都可以做出形状好看整齐的热狗面包胚～（没有模具的姐妹直接放烤盘上烤也是可以的～比较考验塑形技术）
