底方: | |
玉米油 | 85克 |
糖 | 52克 |
鸡蛋黄 | 2个 |
中筋面粉 | 120克 |
玉米淀粉 | 50克 |
无铝泡打粉 | 2.3克 |
食用小苏打 | 1.5克 |
盐 | 2.2克 |
椒盐葱花酥加: | |
椒盐粉 | 4克 |
葱花 | 适量 |
蛋黄液 | 适量(刷面用) |
芝麻 | 适量(点缀用) |
椰蓉核桃酥加: | |
椰蓉 | 20克 |
核桃碎 | 20克 |
蛋黄液 | 适量(刷面用) |
椒盐葱花酥:
①、把油、糖、鸡蛋黄搅拌成乳化状,糖不用完全搅化。
把中粉、玉米淀粉、泡打粉、小苏打搅拌均匀,倒入混合液中,翻伴至无干粉(不要过度翻伴)☝☝☝
②、加入葱花、椒盐粉翻拌均匀,揉成15克一个的圆子,用手指中间按压一下,刷上蛋黄液,撒上白(黑)芝麻。
③、烤箱上下火🔥180度预热,175度烤18一20分钟左右就好了。
每台烤箱炉温都会有差异,烤到后面要多留意点,别烤过了。
椰蓉核桃酥:
①、把油、糖、鸡蛋黄搅拌成乳化状,糖不用完全搅化。
把中粉、玉米淀粉、泡打粉、小苏打搅拌均匀,倒入混合液中,翻伴至无干粉(不要过度翻伴)☝☝☝
②、加入椰蓉和部分核桃碎拌均匀,揉成15克一个的圆子,用手指中间按压一下,上面再加些核桃碎稍压实,刷上蛋黄液。
③、烤箱上下火🔥175度预热,同温烤18—20分钟左右就好了。
每台烤箱炉温都会有差异,烤到后面要多留意点。