砂锅水豆腐焖碎肉茄子

准备部分食材和调料：

1:豆腐2块（小），
2:加入盐水泡一下容易入味又可以去豆腥味而且不易碎，
3:再切成小方块，
4:装碟备用，，，

1:茄子🍆1个 茄子挑细细长长最好吃的，
2:去蒂再切成小段，
3:切成窄条，
4:放入大碗中加入1勺盐抓匀腌制15分钟，，，

1:看下15分钟后捏干它的水份，
2:流动水清洗，
3:洗多两遍洗去咸味，
4:捏干水分装盘备用，，，

1:猪肉半斤，
2:接下来清洗猪肉，
3:我喜欢整块剁，
4:剁碎装碗备用，，，

1:蒜米+小米辣（可不加）切碎备用，
2:葱花切好备用，
3:调个料汁：酱油+蚝油+白糖+盐+淀粉+清水搅拌均匀，
4:调成料汁备用，，，

⚠️：锅中热油滑一下锅、倒出热油，重新加入冷油（这叫热锅冷油，这样煎不粘锅⚠️煎鱼、煎豆腐的巧门），
1: 放入豆腐1片1片的放，
2:中火煎至一面金黄色，
3:再翻另一面煎至金黄色，
4:煎好盛出备用，，，

1:锅中放油 油温一定要够热、放茄子翻炒，
2:大火煸炒出水份，
3:把茄子炒软、炒至断生，
4:盛出备用，，，

1:锅留底油继续开锅热油下肉末翻炒将肉末炒干水分，
2:炒香加入：蒜末+小米辣（可不加）炒出香味，
3:接着下料汁煮开，
4:盛出一旁备用，，，

1:转入砂锅：煎好的豆腐铺底层，
2:再叠加茄子，
3:最后淋上碎肉汤汁，
4:大火煮开，，，

1:转中小火盖上盖子焖3-5分钟，
2:开盖留些余汁，
3:最后再撒上葱花，
4:即可出锅超级下饭哦！