隔夜油浸番茄贝果（老面版）

『老面』
材料：
法粉100g，水70g，盐2g，鲜酵母1.2g

做法：
法粉加水水解15分钟；
加盐中速打2分钟；
加酵母中速打3分钟；
整理成团，密封好，室温发酵30分钟（室温 25度）；
冷藏发酵12小时。

『油浸番茄贝果』
所有材料2档2分钟搅拌，6档5分钟出厚膜；
28度基础发酵 30分钟；
分割面团滚圆，盖上保鲜膜松驰 30分钟后整形；
盖保鲜膜进入冰箱冷藏隔夜发酵 12小时左右；
第二天从冰箱拿出回温 30分钟后水煮贝果（水+50g白砂糖）水冒小泡 80度左右正反面30秒，捞出沥干！
风炉200烤16分钟左右 。