紫红甜菜根gnocchi配白汁芦笋鸡胸肉

土豆和甜菜根削皮切成小块，上锅蒸至绵软。
❗️实践证明：同时用电压力锅蒸制20分钟，甜菜根的绵软程度远远不如土豆。因此，甜菜根一定要切小，图中是错误示范！

蒸好的土豆和甜菜根放入破壁机并加入60毫升水打成泥。我保留了一些小的甜菜颗粒。

甜菜土豆泥里加盐，然后分几次加入全麦粉，慢慢揉成一个不粘手的面团。

面团揉好啦！在和面的盆子里倒入少量食用油，让面团在里面打个滚儿使表面沾上一层薄薄的油。然后把面团放入一个容器中用保鲜膜或盖子封好，放入冰箱冷藏。若选择继续制作，给面团盖上一层保鲜膜并静置20分钟。

用叉子或竹签给鸡胸肉戳一些洞洞，然后加入盐、黑胡椒和自己喜欢的调料粉拌匀。拌匀后可以放入冰箱隔夜冷藏。

准备好防粘连的面粉，请出“休息”充足的面团揉一揉；切下其中一半完成接下来的步骤，剩余一半暂时放置一边。将面团分成三份，每一份搓成一指宽的长条。（面团回缩比较厉害的话可以让面团再静置15分钟。）

将搓好的长条切成宽约1厘米的小块，撒上面粉并用手轻轻搓一搓，让每个小块上都沾上面粉，防止小块彼此粘连。

下面来给小团子们整形，有两种方法：
1.直接用叉子将小团子压扁。
2. 把一个小团子放在叉子齿的根部，用大拇指按住小团子让它顺着叉子的齿“骨碌”下来，形成好看的螺纹。这是一种类似搓麻食的方法。

小团子们已经准备好下锅啦：锅中倒入热水，水沸腾后倒入小团子；用勺子轻轻搅拌防止其粘在锅底。等小团子们浮起来后再煮上五分钟左右就可以吃了。

煮小团子的同时准备一个平底锅。芦笋洗净后切掉根部比较老的部分，然后切成两段。
平底锅锅中倒入少量的油，放入鸡胸肉。鸡胸肉煎至两面变白后倒入少量热水，把切好的芦笋一起丢进去盖上锅盖焖煮3分钟关火。鸡胸肉放凉后切成薄片。

平底锅洗净后放入一小块黄油、牛奶和淀粉水。（淀粉水下锅前一定要搅一搅防止沉淀。）开中小火加热搅拌，等汤汁开始冒泡泡的时候放入鸡胸肉和芦笋煮1-2分钟。出锅前撒上适量的盐和黑胡椒调味。

把煮好的小团子们盛出来，依次摆上芦笋和鸡胸肉，浇上刚才烹煮的白汁就可以吃了。喜欢的话可以再来一丢丢欧芹碎。

剩下的半个面团按步骤6、7、8进行操作，小团子搓好以后放在油纸上放入冰箱冷冻。下次食用时无需解冻，直接下锅煮就可以了。