翠脆酱瓜

青瓜洗净后两头去蒂，一根切4-5段，每段2寸不到点，再一段切4条，每条都有瓜皮。

切好后青瓜放入洗净的容器里，放入15克盐腌制2-3小时,让青瓜出水。

调料1:鲜小米辣，腌制的小米辣，生姜，大蒜。

调料2:冰糖，白醋，生抽。

青瓜盐腌渍出水后，倒掉水分，放入全部调料。放入冰箱冷藏5小时。

冷藏后取出青瓜，将酱料煮5分钟，让水份蒸发，冷却后，再放入酱瓜中。继续放冰箱5小时。5小时后再重复以上操作，一共3次。

注意事项：容器必须无油干净。调料煮的时候，注意火候，主要为了蒸发水分。必须冷却后放入酱瓜。