土豆洗净去皮切成丝，放入水中备用。
锅中放入水，水开后放入沥干水的土豆丝，焯水2分钟，捞出后过两遍凉水。沥干水分后放入盘中，锅中热油，放入干辣椒、花椒、八角炒香后，将油倒入盘中，并加入蒜末、葱末、香菜末、2勺醋、2勺生抽、1勺白糖、1勺盐、1勺香油拌匀即可。
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