只用盐就可以制作酸菜太神奇了！

Name: 只用盐就可以制作酸菜太神奇了！
Ingredients: 1切菜板和刀（或食品加工机）; 1大碗; 1厨房秤; 1大的玻璃瓶或者发发酵的瓶; 1手套（如有必要）; 1紫甘蓝; 适量盐; 适量凉开水

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乳酸菌酸菜是采用纯乳酸菌株接菌，并且严格控制发酵环境条件，抑制杂菌的生长，防止杂菌污染，腌渍的酸菜就就可防止致a物质亚硝胺的产生。
你知道你可以在家里用罐子和盐就可以制作做这种漂亮的紫甘蓝酸菜吗？味道浓郁且有益肠道健康，是一种特别开胃的配菜，可为我们的膳食增添多样性和色彩，非常的简单，别在花几十块已经没有益生菌的进口酸菜！

用料

切菜板和刀（或食品加工机）	1
大碗	1
厨房秤	1
大的玻璃瓶或者发发酵的瓶	1
手套（如有必要）	1
紫甘蓝	1
盐	适量
凉开水	适量

只用盐就可以制作酸菜太神奇了！的做法

购买新鲜的紫甘蓝，去除并丢弃卷心菜头的外层叶子。将卷心菜切成细丝越细越好，中间的那个茎不要用！（有些超市的紫甘蓝已经放置多日可以通过根部和叶子表面来判断）
称量碗中的卷心菜，看看有多少克。盐是紫甘蓝的2%
把盐加到卷心菜里。用手挤压和按摩卷心菜几分钟，直到你有足够的盐水，这一步非常重要！一定要挤出来足够的水，如果你的紫甘蓝是新鲜的是没有问题！如果说真的没有那么多水，少量加一点凉的白开水！
把紫甘蓝和水一起倒进罐子里面，直到顶部有一5cm的空间。可以找一个重物压在卷心菜上，使其低于盐水。
如果你没有用酸菜专用的罐子，记得每天放气！同时确保紫甘蓝在水下面！
让罐子在室温放置3-7 天然后转移到冰箱.一周后可以食用！如果夏天可以放置1-2天，可以先尝试一下再进入冰箱！
然后在冰箱中存放 3 个月或更长时间，酸菜仍低于盐水。